循着浓郁的咖啡豆香味，记者走进位于滇中新区小哨街道的云南酒咖科技研发有限公司生产车间，五六条生产线高速运转，工人们正用运输车将装满咖啡原料的袋子送到放料口。生豆预处理、上料、烘焙、研磨、萃取……一派有序繁忙的生产景象。

“原料经过13道工序加工制作成产品。”酒咖科技董事长朱冬林介绍，企业自主研发了咖啡粉、咖啡茶、咖啡口服液、护手精油等多种产品，并于2018年成功研制出第一款《咖香型》咖啡酒，走出一条“咖啡+”的全新经济发展之路。“将中国传统白酒与现代咖啡文化相结合，创造出一种独特的味觉体验。”朱冬林认为，聚焦云南咖啡产业，立足云南旅游市场和土特产渠道，咖啡酒产品的跨界发展很有前景。

“现在喝咖啡的人越来越多。我觉得咖啡不仅要好喝，还要具有保健作用。”在朱冬林看来，要研发出口味和保健作用兼备的咖啡饮品，新技术运用是关键——采用超临界流体萃取技术，萃取过程稳定、安全、无污染，避免产品氧化，使用的萃取剂为二氧化碳，是廉价的有机溶剂，大大降低了工业成本。萃取过程简化，比传统的压榨法回收率高。“提取优质咖啡豆中口感醇厚、香气丰富的咖啡原浆，生产出来的咖啡酒有降低血压、保护肠道、有助睡眠等功效。”朱冬林说。

记者在采访中了解到，云南咖啡种植面积和产量均占全国98%以上，其中超一半的产量来自“中国咖啡之都”普洱市。“1998年，我们在普洱市与咖农合作，种植基地达上万亩，还成立了普洱高山宏咖啡有限公司。”朱冬林介绍，云南的咖啡树生长在海拔1500米以上的高山地区，弱酸性土壤和高原充沛的阳光为咖啡树注入源源不断的能量，造就了云南咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的独特风味。

酒咖科技以“科技＋”打造具有影响力的产业品牌。“消费者购买咖啡及周边产品时，追求在有格调、有氛围的环境和情境中享受咖啡产品，因此甜点、文创、咖酒等都能成为消费者的新选择。”为进一步拓宽发展市场，酒咖科技将打造集咖吧、体验馆及民宿于一体的咖啡博物馆，以咖啡历史长廊、咖啡器具、大型吧台等丰富多彩的展示元素，吸引爱好者深入了解不同地域的咖啡文化和知识，并沉浸式体验从采摘、烘焙、萃取到炼酒的全过程。“运用联想营销法，打造多样化消费场景，为产品销售打开新思路。”朱冬林说。

本报记者 李燕 文/图