近日，在云南毛冲酒业有限公司的生产车间，玉米、高粱蒸熟的香气混杂着略带甜味和酸味的发酵气味扑鼻而来，一旁的蒸馏甑中，刚刚蒸馏出的白酒还冒着热气……公司负责人马琼仙说：“春节假期后，公司就抓紧时间开始生产，每天需要蒸馏800公斤以上的玉米或高粱才能保证后续的白酒产量供应。近期，将安排灌装300公斤白酒出货至昆明及其他州市销售。”

马琼仙带着记者参观酒厂时介绍：“作为大板桥街道沙井社区中成立较早的一家酒厂，一步步发展到2021年成立公司规范化运营，严格按照卫生标准规范配备酿造车间、发酵车间、地窖等。我们按照‘白酒文化+休闲’的规划思路，在后院规划住宿区供来访者休息，等到后期经营成熟后，逐步规划设置酿酒体验环节，让更多人了解白酒酿造工艺，同时将为社区居民提供更多就业岗位。”

大板桥街道沙井社区有大大小小9家酒厂。“我们这儿最早酿酒要追溯到1900年左右，经过百余年的发展，整个社区酿酒产业发展越来越好，销售最好的一家企业已经在全国多地建立销售点。”沙井社区党总支书记李金介绍，“近年来，随着出酒量和销售市场不断扩大，带动整个社区就业人数也不断增加。聘请酿酒师、各岗位管理人员超过50人，从当地社区和周边收购玉米和高粱间接带动就业超过数十人。”以云南谷粮粹酒业有限公司为例，每年向社区及周边收购玉米180吨左右，高粱60吨左右，间接带动2人就业，公司聘用社区人员从事销售、酿酒师等工作，提供了近10个就业岗位。

李金说：“沙井社区酿酒产业现已形成一定规模，但想要把酒品牌做得更响亮，还要把文化和旅游业融入其中。我们鼓励企业多参加滇中新区举办的各类活动，如阿底社区蜂蜜文化节、石榴音乐节等。未来，社区还将建设酒文化体验项目，让更多的游客领略沙井酒文化的魅力。”

本报记者 舒珺珩

通讯员 吴思嘉 文/图